河北香宇熟食醬鹵制品廠家為您介紹各類食品如何冷凍

每家每戶(hu)都有(you)一臺冰(bing)箱，許多人一把(ba)食(shi)物放進(jin)“保險箱”就(jiu)把(ba)它放進(jin)冰(bing)箱。冷(leng)(leng)凍食(shi)品(pin)也有(you)保質期(qi)。時間長短取決于(yu)食(shi)品(pin)類型、冷(leng)(leng)凍前處理和冷(leng)(leng)凍室溫度條件(jian)。

預(yu)處理對冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)貨架期(qi)有很大影響(xiang)。例如(ru)，如(ru)果鮮(xian)(xian)魚未(wei)經任何處理就被冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)，則只(zhi)能儲存1-2個月；但如(ru)果經過科學處理后冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)，保(bao)質(zhi)期(qi)可以延長到半(ban)年(nian)。家禽(qin)、海鮮(xian)(xian)和(he)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)河流應(ying)該清(qing)洗(xi)干凈，內外清(qing)洗(xi)，然后冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)；其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)和(he)肉類在(zai)(zai)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)前也(ye)應(ying)仔(zi)細清(qing)洗(xi)，以清(qing)除表面的(de)細菌。此外，所有食(shi)品(pin)在(zai)(zai)放入冰箱前應(ying)分(fen)(fen)為一次性食(shi)用(yong)部分(fen)(fen)，并用(yong)保(bao)鮮(xian)(xian)袋或塑料薄(bo)膜小心包(bao)裝，以防止水分(fen)(fen)流失。帶有日期(qi)和(he)名稱的(de)標簽貼在(zai)(zai)外包(bao)裝上，以便(bian)于將來使用(yong)。

其(qi)次，冰(bing)箱的質(zhi)量和我們的日常使(shi)用(yong)習慣對食(shi)品(pin)(pin)的保質(zhi)期也(ye)有(you)很大的影響。購買冰(bing)箱時(shi)，要注意冰(bing)箱的制冷(leng)性能，冷(leng)凍(dong)室的溫(wen)度可以達(da)(da)到零下(xia)18°C。現在有(you)些產品(pin)(pin)可以達(da)(da)到零下(xia)20℃-零下(xia)23℃，這更有(you)利于延(yan)長(chang)保質(zhi)期。除(chu)了足夠冷(leng)外，保持(chi)溫(wen)度穩定性也(ye)很重要。溫(wen)度波動會損害細(xi)胞，導致營養流(liu)失(shi)。因此，應盡快進(jin)(jin)食(shi)，一次全部(bu)進(jin)(jin)食(shi)，減(jian)少(shao)打開冰(bing)箱的時(shi)間和頻率，注意不(bu)要頻繁切斷電源(yuan)；加工食(shi)品(pin)(pin)要冷(leng)卻，然后(hou)冷(leng)凍(dong)；食(shi)物解凍(dong)后(hou)不(bu)應再冷(leng)凍(dong)。

根據上(shang)述科(ke)學的(de)冷凍方法，不同的(de)食物可(ke)以(yi)保存(cun)多(duo)久？

紅肉(rou)(rou)(rou)：主要(yao)包括豬(zhu)、牛肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)等，保質期10-12個月。其中(zhong)，牛肉(rou)(rou)(rou)比豬(zhu)和羊肉(rou)(rou)(rou)更(geng)穩定，瘦肉(rou)(rou)(rou)比肥肉(rou)(rou)(rou)保存時(shi)間更(geng)長(chang)。

禽肉(rou)：雞、鴨、鵝、鴿(ge)等，保質期略(lve)短(duan)于(yu)紅(hong)肉(rou)，為8-10個月。

海鮮和(he)新(xin)鮮河流(liu)：包括魚(yu)、蝦、甲(jia)魚(yu)、貝(bei)類(lei)等。由(you)于它們(men)含(han)有大量易氧化的不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，因(yin)此它們(men)的保質期比畜禽肉短，一般長達半年左(zuo)右，可在(zai)4個月內食用。

蔬菜：一(yi)般來說，綠葉蔬菜、瓜類和(he)水果(guo)不能冷(leng)凍(dong)。然而，少量(liang)蔬菜，如玉米、栗(li)子和(he)豆(dou)(dou)類，可(ke)以冷(leng)凍(dong)保(bao)鮮。然而，由于葉綠素酶的(de)分(fen)解，豌豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)等(deng)(deng)一(yi)般只(zhi)能保(bao)持鮮綠色(se)約2個月(yue)。如果(guo)你繼續儲(chu)存，盡管味道和(he)營(ying)養成(cheng)分(fen)不會發生顯著變(bian)化，但顏色(se)會從綠色(se)變(bian)為黃色(se)。外部玉米、栗(li)子等(deng)(deng)不存在這一(yi)問題，可(ke)儲(chu)存約5個月(yue)。

速凍主食：如餃子、饅頭、湯圓、香腸等(deng)。由于在(zai)低溫條件下(xia)，成分復雜(za)的餡料(liao)會逐漸變味，也容易產生風(feng)味，不宜冷凍太久，可在(zai)一兩個月(yue)內食用(yong)。蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子。