河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)腸(chang)是(shi)一種(zhong)(zhong)有名的食(shi)(shi)物。許多人在春(chun)節期間用(yong)香(xiang)腸(chang)作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)物。隨著(zhu)人們生活水平的提高，香(xiang)腸(chang)已經(jing)從過去(qu)的節日(ri)食(shi)(shi)品轉變(bian)為(wei)周年食(shi)(shi)品。保存(cun)是(shi)此轉換(huan)的關鍵，因(yin)此需要一些存(cun)儲(chu)。雖然香(xiang)腸(chang)很(hen)美味，但如何以同樣(yang)的方式儲(chu)存(cun)它們真是(shi)一件令人頭痛的事。河北香(xiang)宇為(wei)您介紹幾種(zhong)(zhong)保持香(xiang)腸(chang)新鮮的方法。

1.咸的(de)干蔬(shu)菜夾在中間(jian)以保持新鮮

在(zai)罐底鋪上(shang)3-5厘米(mi)厚(hou)的鹽(yan)漬蔬(shu)菜干(gan)，然后將香(xiang)腸(chang)均勻地放(fang)在(zai)鹽(yan)漬蔬(shu)菜干(gan)上(shang)，再在(zai)鹽(yan)漬蔬(shu)菜干(gan)上(shang)鋪一層香(xiang)腸(chang)，最后再鋪上(shang)一層3-5厘米(mi)厚(hou)的鹽(yan)漬蔬(shu)菜干(gan)，用塑料(liao)薄膜(mo)密封，或蓋上(shang)蓋子，放(fang)在(zai)陰涼處(chu)保存，干(gan)燥通(tong)風處(chu)。由于咸干(gan)蔬(shu)菜具有吸濕(shi)、保溫(wen)等(deng)功能，對(dui)高溫(wen)高濕(shi)有的緩沖和阻隔作用，因(yin)此香(xiang)腸(chang)可以在(zai)良(liang)好的“小環境”中長期妥善保存。

2.白(bai)酒殺菌保藏(zang)

儲存前，在香(xiang)(xiang)腸(chang)上(shang)涂一(yi)層白(bai)葡(pu)萄(tao)酒（45%-55%酒精(jing)），然后將(jiang)其放入密封良好的容器中(zhong)，蓋上(shang)蓋子，并(bing)將(jiang)其置于陰涼、干(gan)燥和通風(feng)的地(di)方(fang)。該(gai)烈(lie)性酒不僅能殺滅吸附在香(xiang)(xiang)腸(chang)表面的細菌，而且(qie)能在短時間內有效抑制細菌在貯藏容器中(zhong)的生長繁殖，有利(li)于香(xiang)(xiang)腸(chang)的新鮮貯藏，風(feng)味不變。

3.新鮮植物灰(hui)分保(bao)存

儲(chu)存(cun)時，先在密(mi)封性(xing)好的(de)(de)容(rong)器底(di)部放(fang)置(zhi)5-8厘米(mi)的(de)(de)新(xin)鮮燃燒和(he)冷(leng)卻的(de)(de)植(zhi)物灰(hui)(hui)，將香(xiang)腸(chang)(chang)整齊地排(pai)列在植(zhi)物灰(hui)(hui)上(shang)(shang)，然(ran)后(hou)覆(fu)蓋植(zhi)物灰(hui)(hui)，厚度應(ying)超(chao)過香(xiang)腸(chang)(chang)上(shang)(shang)表面2-3厘米(mi)。對于每層(ceng)(ceng)(ceng)植(zhi)物灰(hui)(hui)，放(fang)置(zhi)一層(ceng)(ceng)(ceng)香(xiang)腸(chang)(chang)，在容(rong)器壁(bi)和(he)香(xiang)腸(chang)(chang)之(zhi)間留出2至3 cm的(de)(de)間隙(xi)，并(bing)(bing)用植(zhi)物灰(hui)(hui)填充。香(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)頂層(ceng)(ceng)(ceng)應(ying)覆(fu)蓋5-8厘米(mi)的(de)(de)植(zhi)物灰(hui)(hui)，覆(fu)蓋并(bing)(bing)儲(chu)存(cun)在陰(yin)涼干(gan)燥的(de)(de)地方。這樣(yang)，香(xiang)腸(chang)(chang)可以儲(chu)存(cun)半年以上(shang)(shang)。

4.浸泡煮熟的(de)豬油以保持新鮮

將豬(zhu)肉組織脂肪放在鍋(guo)(guo)里，用以聞液體豬(zhu)油(you)(you)，過濾掉油(you)(you)渣，然后倒入(ru)粘(zhan)(zhan)土鍋(guo)(guo)中(zhong)。當它冷(leng)卻到粘(zhan)(zhan)稠的(de)形狀(zhuang)時(shi)，將香腸浸泡在豬(zhu)油(you)(you)中(zhong)。豬(zhu)油(you)(you)冷(leng)卻并凝固，蓋子緊閉(bi)。儲存(cun)在陰涼(liang)、干燥、通(tong)風的(de)地方。

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